由最初只是家人之间其乐融融的烤肉游戏，演变成长达十五年的终极牛排寻觅之旅。 终于促成了白鳥牛排館的出现。单以盐为例, 从凯尔特海盐到喜马拉雅山盐，我们屡试屡换；再说胡椒，粉红色的、黑色的、绿色的，部份以手打、部份用机碎；烹煮温度和放凉时间都经过反复试验；为了做出皮脆肉嫩多汁的牛排，最终用上了专程由巴塞罗那运来的嘉士柏炭火烤箱。白鳥牛排館的创始人志在精益求精，不惜倾其所有。

肉质更不待言！从牛的血统到肉的等级，以至厚度的差别，每一个细节都经过精密的计算和控制。

今天，我们上乘的和牛均来自古意盎然的北海道白老町的一家牧场，这牧场自1946年开始这裡一直饲养日本黑牛，已歷四代。这裡饲养的和牛并非以商业为目的，和牛在充满爱心的环境下成长，被喂以天然饲料，有机放养。 由此便能培育出脂香四溢、有着大理石幼白纹理的A4霜降和牛。入口即融，每一口都有着笔墨难以形容的鲜美。而我们与牧场签订了协议，以确保这种珍贵的和牛只会源源不绝独家供应给白鳥牛排館。

就如白鳥生活所推崇的精益求精的理念一样，白鳥牛排館代表了我们的满腔热忱和力臻完美，更说明了我们为客人创造美好回忆的初心。